简短回答
是的：在我们的清迈烹饪课程中，每人 30 美元起，所有菜肴均提供素食或纯素食菜肴。需要注意的成分是鱼露和虾酱。维基百科指出，所有传统制作的泰式咖喱都含有虾酱，而鱼露在许多菜肴中用作盐，因此素食课程必须取代两者。您可以为每道菜选择辛辣或微辣。预订时请告诉我们有关食物过敏的信息，并询问厨房使用的是什么。
你可以在课堂上做素食或纯素食吗？
是的。我们的旅游信息显示所有菜肴均以素食或纯素食形式提供。课程是小班半天，约 6.5 小时，地点在清迈附近的一个有机农场，每人$30 起，你在自己的工作站做五道菜：一份咖喱酱和一份咖喱，一份炒菜，一份汤和春卷。您可以自己选择菜肴，因为没有固定的菜单，因此当您提出要求时，每道菜都可以提供素食或纯素食版本。
我们的旅游信息没有说明每道菜是如何在没有动物产品的情况下制作的。它没有给出学校替代者的名单，我们也不会猜测他们。因此，请在 WhatsApp 上告诉我们您是素食主义者还是纯素食主义者，并询问厨房用什么来代替鱼露、虾酱和蚝油。以下部分使用已发表的有关泰国烹饪的资料解释了为什么会出现这些问题。
为什么鱼露和虾酱会出现问题？
它们几乎存在于一切事物中。维基百科关于泰国美食的文章说，在泰国的普通餐馆中通常很难找到纯素食，因为所有传统制作的泰式咖喱都含有虾酱，并且许多菜肴中都使用鱼露作为盐。维基百科将鱼露描述为一种液体调味品，由涂有盐的鱼或磷虾制成，并发酵长达两年。在泰国，它被称为 nam pla，也作为餐桌上的调味品。
据维基百科介绍，虾酱，泰语为 kapi，是一种由细碎的虾或磷虾与盐混合而成的发酵调味品。文章称卡皮是多种 nam phrik、辣酱和所有泰式咖喱酱的重要成分。这就是为什么素食客人首先应该询问的就是你在课堂上制作的咖喱酱。维基百科关于泰式咖喱的文章列出了常见的虾酱成分，其中包括辣椒、青葱、大蒜、柠檬草和高良姜。
素食食谱如何取代它们？
已发布的食谱提供了一些标准交换。维基百科关于泰式炒河粉的文章称，素食版泰式炒河粉可能会用酱油代替鱼露，并且完全不加虾。其关于 panaeng 的文章称，素食版本使用酱油代替鱼露，用豆腐、蘑菇或植物蛋白代替肉类。其关于马萨曼的文章称，素食者和纯素食者已经用豆腐制作了自己的版本，替代了所用的任何虾酱或鱼露。
随之而来的是两个警告。维基百科关于鱼露的文章说，西方有些人将酱油视为素食的替代品，尽管两者的味道非常不同，因此素食菜肴的味道不会与经典菜肴相同。而且这些都是一般菜谱，不是我们学校的方法。我们的旅游信息仅表明每道菜都可以是素食或纯素食，因此如果您对细节感兴趣，请在付款前询问确切的替代品。
班级菜肴中的动物产品藏在哪里？
维基百科的文章显示了可能的地点。泰式炒河粉由米粉、鸡蛋和豆腐制成，并以罗望子汁、鱼露和虾米调味。圣罗勒鸡，phat kaphrao，用酱油、鱼露和可选的蚝油调味。 Massaman和panaeng的咖喱酱都含有虾酱，panaeng酱还含有花生。我们名单上的四种炒菜中有两种是以鸡肉命名的，所以问问用什么来代替它。
汤姆百胜有其独特之处。维基百科称，大多数品种都会添加一种名为 nam phrik phao 的酱，由虾、辣椒、青葱和大蒜制成，最后加入鱼露。但这并不意味着素食汤姆百胜就不可能了。它使它成为一种与标准配方不同的配方。我们没有发现炒饭或春卷的公开配料表，因此对于这两道菜，请询问。
素食、纯素食和佛教食物不一样
言语在这里很重要。维基百科关于泰国美食的文章解释说，传统的佛教素食不含任何肉类或海鲜产品，也不包含某些味道浓烈的蔬菜和香料。它在带有黄色标志、泰语“che”或红色“ahan che”字样的专门餐厅出售，这些餐厅提供的食物可以被视为纯素食品。我们班说素食或素食。它没有说“che”。
纯素食比素食更进一步：不含鸡蛋，这一点很重要，因为泰式炒河粉传统上是用鸡蛋制成的。如果您遵循的佛教规则也排除了味道浓烈的蔬菜，请在写作时注明，因为这是一个比素食更严格的清单，而我们的旅游信息并没有承诺这一点。吃鱼的客人处于更容易的境地：维基百科表示，鱼素主义者对泰国菜几乎没有什么问题，因为许多菜肴只使用鱼和海鲜作为动物蛋白。
香料如何发挥作用，过敏怎么办？
您可以决定每道菜是辣还是淡，因此该课程适合不喜欢辣椒的客人。维基百科关于泰国咖喱的文章解释了其原理：辣味取决于酱中使用的辣椒的数量和种类。其关于绿咖喱的文章称，绿咖喱往往比温和的红咖喱更辛辣，而其关于 panaeng 的文章则描述了一种微甜的咖喱。如果你想要一个温和的开始，这些就是值得一看的咖喱。
预订时请告诉我们有关食物过敏的信息。英国国民医疗服务体系 (NHS) 将鸡蛋、花生、大豆、腰果等坚果和虾等贝类列为最常见的过敏食物。有几种出现在班级菜肴中：泰式炒河粉中的鸡蛋和花生、massaman 和 panaeng 中的花生、腰果鸡中的腰果、酱中的虾以及酱油中的大豆（通常的素食替代品）。在 WhatsApp 上写下确切的食物信息，并在付款前询问厨房可以做什么；有关医疗问题，请参阅 NHS 页面或您的医生。
谁适合这个课程，如何预订？
它适合想要学习菜肴而不是寻找餐厅的素食者和纯素食者，以及不喜欢辣椒的客人。 9岁及以上的客人在自己的车站做饭，4至8岁的儿童作为访客来访。它不适合任何需要严格厨房或防过敏原保证的人，因为我们的旅游信息两者都没有提供。酒店接送覆盖老城约3公里范围内的酒店，甜品不属于半天。
可以通过 WhatsApp 预订。通过一条消息向我们发送日期、您的酒店、客人人数、您喜欢的场次（早上接载时间约为上午 8:00 至 8:30，晚上接载时间约为下午 3:00 至 3:30）以及您的饮食和过敏情况。我们会在您付款前确认是否有空位、取货时间和总额。费用和包含的内容在我们的价格指南中，路线在旅行指南中。
实用清单
- 在您的第一条 WhatsApp 消息中说明您是素食主义者还是纯素食主义者。
- 问厨房用什么代替鱼露、虾酱、蚝油。
- 预订时请告诉我们有关食物过敏的信息，并注明具体食物的名称。
- 每道菜选择辛辣或微辣；你自己设置热量。
- 如果你遵守佛教规则，请说出来，因为我们班不承诺这些。
- 带上防蚊剂、防晒霜、舒适的衣服和鞋子。
问题与解答
清迈烹饪班的每道菜都可以纯素吗？
我们的旅游信息显示所有菜肴均以素食或纯素食形式提供。它没有列出学校的替代品，因此请在预订时告诉我们您的饮食习惯，并询问用什么来替代鱼露、虾酱和蚝油。
泰式咖喱酱是素食吗？
传统上不是这样。维基百科说，所有传统制作的泰式咖喱都含有虾酱，而卡皮是所有泰式咖喱酱的重要成分。素食版本取代了它，所以询问类糊是如何制作的。
泰国素食食谱中用什么代替鱼露？
根据维基百科关于泰式炒河粉和panaeng的文章，已发布的食谱使用酱油，尽管味道不同。预订时询问学校自己的方法。
你能让食物变得清淡吗？
是的。您可以决定每道菜是辣的还是清淡的，因此该课程适合儿童和不喜欢辣椒的客人。
如果您有食物过敏怎么办？
当您预订时请告诉我们。英国国民医疗服务体系 (NHS) 将鸡蛋、花生、大豆、腰果等坚果和贝类列为最常见的过敏食物，其中有几种出现在泰国食谱中。在 WhatsApp 上说出具体的食物名称，并询问厨房可以做什么。
素食课程需要额外收费吗？
课程每人 30 美元起。我们的旅游信息没有列出素食或纯素菜肴的单独价格，我们会在您付款前通过 WhatsApp 确认总额。